L’aillet est une jeune pousse d’ail d’environ 3 mois qui ressemble à un mini poireau et dont le bulbe n’est pas encore formé. Il est simultanément un condiment, un légume-aliment et un remède.
Excellent pour la santé…
On lui donne des vertus similaires à son grand frère l’ail, anti bactérien, antiseptique, antiparasite… Certains prétendent qu’à jeun il est parfait pour lutter contre la gueule de bois !
Comment le cuisiner ?
Ce jeune légume est particulièrement tendre et sa tige est légèrement épicée.
Il se grignote parfois à la croque-au-sel. On peut aussi l’utiliser comme une gousse d’ail pour parfumer un gigot d’agneau.
