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Le jus est moins intéressant que le zeste. C’est en effet celui ci qui contient les huiles essentielles de bergamote, contenant tous les arômes du fruit. Utilisez-le en remplacement du
citron « classique » en y ajoutant le zeste pour renforcer le goût.
Financiers à la bergamote :
Ingrédients : 60 g de farine - 100g de poudre d'amandes - 80g de sucre - 4 blancs d'œufs - 1 zeste de bergamote - 100g de beurre.
Préchauffez le four à 200°. Mélangez la farine, les amandes, le sucre, les blancs d'œufs ainsi que le zeste de bergamote. Faites un beurre noisette, clarifiez et ajoutez-le à la
préparation, mélangez à nouveau. Versez la préparation dans des moules à financier (mini) et mettre au four 15 mn.
Association | Agriculture Biologique |
Autorité de contrôle | FR-BIO-01 |
Origine | Italie |
Contenu | kg |
Qualité | FR-BIO-01 |