Betterave rouge

Utilisation : La betterave est surtout utilisée lorsqu'elle est cuite pour les salades, les soupes ou les accompagnements. Pelées, elles sont bonnes pour les salades et les jus de légumes crus.
Épluchez toujours les betteraves si possible car les peaux contiennent des substances amères et de l'acide oxalique.

Culture-récolte :
Nous cultivons 2 types de betteraves :
L'une betterave-botte récoltée au printemps, qui se déguste de préférence crue (non épluchée), les fanes sont également comestibles.
La 2ème, betterave de conservation peut être rouge ou jaune et est récoltée fin de l'été, elle est conservée tout l'hiver en chambre froide.

Conservation : Les jeunes betteraves fraîches peuvent être conservées au frais jusqu'à 2 semaines. Les betteraves mûres sont un véritable légume de conservation et peuvent facilement passer l'hiver en cave.