Champignon frais crème

Le champignon est un champignon lamellaire de taille moyenne et est le plus populaire des champignons comestibles. Les variétés individuelles diffèrent par la couleur de la peau lisse, brillante et soyeuse du chapeau. Les variations sont nombreuses et variées, du blanc, de couleur crème, jaunâtre au brun clair au brun foncé. Plus la couleur du champignon est foncée, plus son goût est aromatique.

Origine/saison :
Le pays des champignons est la France, d'où le nom (champignon français = champignon). Aujourd'hui, les champignons sont cultivés toute l'année dans des entreprises spécialisées. Les principaux fournisseurs de champignons sur notre marché sont, outre la production allemande, la France et les Pays-Bas.
Ingrédients :
Les champignons sont extrêmement faibles en calories, mais riches en protéines, vitamines et minéraux du groupe B. Les champignons renforcent la croissance, favorisent la circulation sanguine et luttent contre le "stress" répandu de la maladie.

Préparation :
Si possible, les champignons doivent être transformés le jour de l'achat. Pour ce faire, coupez les extrémités des tiges, nettoyez-les soigneusement avec un essuie-tout ou une petite brosse douce et arrosez-les de jus de citron pour que la pulpe conserve sa couleur. Les champignons peuvent être utilisés crus dans les salades ou cuits à la vapeur ou frits comme accompagnement, ainsi que dans les sauces et les soupes.

Conservation :
Les champignons ne peuvent être conservés dans un endroit frais que pendant une courte période. Le lieu de stockage doit non seulement être frais, mais également protégé du soleil et des courants d'air. La fraîcheur des champignons se reconnaît au chapeau de champignon fermé.