Coriandre botte

Comment cuisiner et déguster la coriandre
Consommez-la fraîche pour aromatiser les poissons, les volailles, les soupes, les ragoûts, les légumes frais et frits, les sauces à base de tomate, le yaourt. Elle s’accommode à merveille avec les carottes, en soupe ou en salade, par exemple. Les feuilles, qui possèdent un goût particulier légèrement anisé, sont traditionnellement utilisées dans le chutney vert de la cuisine indienne.. Elles entrent dans la composition des marinades grecques, des ragoûts et des soupes comme le chorba en Afrique du Nord.
Il est préférable d'ajouter la coriandre aux plats juste avant de les servir, puisque la chaleur peut réduire sa puissance

Recette de la Guacamole
Écraser les avocats avec une fourchette, y ajouter l'ail, la coriandre hachée finement et un peu de piment.
Ajouter le jus de citron et remuer. Servir avec des croustilles de maïs, des carottes ou des bâtonnets de céleri.

Conservation
Conservez-la 2 à 3 semaines dans un petit verre d'eau pour maintenir la tige mouillée. Il est préférable de recouvrir le verre d'un sac plastique en le maintenant fermé avec un élastique. Vous pouvez aussi la conserver dans un sac plastique ou dans du papier absorbant dans le bac à légumes du réfrigérateur. N'hésitez pas à congeler les feuilles fraîches ciselées dans un bac à glaçons recouvert d'eau, dans une boîte hermétique ou encore dans un sachet plastique de conservation spécial congélateur.