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La farine de seigle bio à une saveur typique, plus prononcé que le blé, légèrement acide avec une petite touche sucrée. elle a une couleur grise qui est synonyme de sa richesse en fibres,
vitamines (du groupe B) et minéraux (notamment en potassium, phosphore et fer). Un autre avantage elle à une faible teneur en gluten.