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La feuille de chêne a un goût plus copieux que la laitue, rappelle les jeunes noisettes et a un arôme fin et doux. La salade de feuilles de chêne peut être combinée avec d'autres salades.
Elle se marie bien avec les champignons, le saumon fumé et les croûtons, ainsi qu'avec l'ail et l'avocat.