Melon Charentais

Contrairement à ce que l’on peut croire, il s’agit bien d’un légume. Comme le potiron ou la courgette, il fait partie de la famille des cucurbitacées.

Utilisation et conservation
Selon son stade de maturité, il se savoure dès le retour du marché ou se conserve quelques jours dans un endroit frais. Placé dans le bac à légumes du réfrigérateur, il doit être enveloppé dans un sachet en papier ou dans du film alimentaire pour éviter que ses arômes se répandent.

Pour profiter pleinement de sa saveur sucrée, pensez à le sortir une heure avant de passer à table. Et si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, optez pour la congélation. Coupé en tranches ou en cubes, le melon la supporte très bien.

Dégustation ensoleillée
Le melon se prépare en un tour de main : il suffit de le couper en deux et de retirer ses pépins. En quartiers, en cubes ou en billes, à vous de choisir la découpe la plus adaptée à vos recettes. En salade avec des tomates cerise et de la feta, en brochettes piqué avec des morceaux de figue, en soupe fraîche avec quelques feuilles de menthe ou en carpaccio accompagné de fruits rouges, le melon se déguste de l’entrée au dessert.

Salade de melon toute jaune !

1 Melon
200 g de quinoa
2 feuilles de laurier
1 CàS de curry
Ciboulette
2 c. à s. d’huile de tournesol ou de colza
1 oignon rouge
Quelques quetsches
Graines pour décorer
Fleur de sel

Coupez les melons en deux. Retirez les graines. Videz-les de leur chair en y découpant de beaux pétales. Faites cuire le quinoa dans un peu moins de 2 fois son volume d’eau avec le laurier. Au bout de dix minutes d’une douce ébullition, laissez reposer à couvert, environ 5 min. Égouttez au besoin et mélangez avec le curry, l’huile et le sel. Réservez à température ambiante. Émiettez finement la feta sur une assiette et placez-la au congélateur.
Garnissez un grand plat du quinoa assaisonné, de pétales de melon, des lamelles d’oignon rouge, des morceaux de quetsches, de ciboulette ciselée et rajouter les morceaux de feta et quelques graines. Assaisonnez à votre goût !