Nectarine Blanche

La nectarine est une variété de pêches issue d'une mutation naturelle. Elle se distingue par l'absence de duvet sur la peau qui est lisse et brillante et par un noyau libre. Il existe des nectarines blanches, jaunes et sanguines ainsi que des variétés plates.

La petite recette : Lassi végétal
Avec des fruits qui ont perdu leur dignité, trop mous pour être découpés en fins quartiers dans un carpaccio de courgettes.
4 pêches ou nectarines
120 g de tofu soyeux
1 cm de gingembre râpé
1 zeste et jus de citron vert
1 c. à s. de sucre
On mixe tous les ingrédients. On sert très frais avec quelques grains de pollen.