Ostergruss

Utilisation :
Il suffit de l’éplucher, enfin si vous voulez, car la peau fine se déguste aussi. On épluche donc, où l’on rase avec l’économe.
Il se consomme cru, râpé ou en rondelles, ou en salade composée avec d’autres légumes printaniers (betterave crue, carotte crue, ou avec du chou ou de la salade hachée assez finement). Le piquant diminue avec une vinaigrette de vinaigre de cidre et d’une pointe de miel. Vous pouvez y rajouter aussi des cerneaux de noix ou des raisins secs ou des morceaux de pommes.