Patate douce

La patate douce est un tubercule originaire d'Amérique du sud très souvent assimilé à la pomme de terre. Mais ces deux aliments n'ont pas de lien de parenté. Pour s'épanouir, un climat chaud lui est indispensable. Elle appartient à la famille des féculents.

Elle représente aussi une source de vitamine A, de minéraux et d'anti-oxydants très intéressante. D'ailleurs, plus la chair de la patate douce est foncée, plus elle sera riche en anti-oxydants... Malgré son goût sucré, la patate douce n'est pas très calorique

Utilisation
En purée, en muffins, en frites, en gratin, en tarten en soupe, entière au four, en chips ou sautée à la poêle.

Instructions de traitement
Une préparation courante consiste à les badigeonner d'huile, à les envelopper de papier d'aluminium et à les cuire au four.
Conservation
au frais et à l'obscurité en cave ou au réfrigérateur
Nom
botanique Ipomoea batatas, Convolvulaceae