Pêche sanguine

Les pêches sont des fruits climactériques charnus, juteux et sucrés, avec une chair jaune, blanche, ou rouge (sanguine), une peau veloutée de couleur jaune ou orange.
La pêche est sucrée et désaltérante. Elle se consomme généralement crue mais peut se faire cuire et rentre dans la préparation de plats aussi bien sucrés que salés.
Elle se consomme nature mais se marie également à de savoureux plats et desserts.

La petite recette : Lassi végétal
Avec des fruits qui ont perdu leur dignité, trop mous pour être découpés en fins quartiers dans un carpaccio de courgettes.
4 pêches ou nectarines
120 g de tofu soyeux
1 cm de gingembre râpé
1 zeste et jus de citron vert
1 c. à s. de sucre
On mixe tous les ingrédients. On sert très frais avec quelques grains de pollen