Poirée Verte

De la famille des chénopodiacées, la poirée et la blette désignent le même légume : Beta vulgaris, une plante herbacée aux nombreuses et grandes feuilles.

Utilisation
Pour profiter de toutes les saveurs des feuilles et des tiges, consommez-les fraiches : cuites et cuisinées comme des épinards pour les feuilles, cuites à l'eau ou à la vapeur pour les tiges coupées en tronçons en accompagnement d’un plat de viande ou en gratin avec une béchamel.

Elles sont délicieuses cuites au beurre, à la crème, avec du jus de viande, en gratin. Les feuilles sont utilisées dans les potages ou comme les épinards.
Les côtes de bettes se conservent bien au congélateur.